2024沙县小吃节专题⑪丨中央民族大学管理学院工商管理系教授彭建：以沙县小吃品牌影响助推旅游高质量发展-凯发娱发k8官网

央视网消息（记者 陈丽霞）近年来，沙县小吃作为中国传统美食文化的瑰宝，不仅在国内拥有广泛的知名度和影响力，更成为了推动沙县旅游高质量发展的关键力量。

在12月8日举办的2024年海峡两岸美食文化交流暨新闽菜·沙县小吃全产业链发展论坛上，中央民族大学管理学院工商管理系教授、中央民族大学研究生院副院长彭建深入探讨了如何借力沙县小吃品牌，进一步推动沙县旅游的高质量发展。

彭建深入探讨了如何借力沙县小吃品牌，进一步推动沙县旅游的高质量发展。

沙县小吃以其独特的口味和丰富的品种，赢得了广大消费者的喜爱。据统计，全球共有8.8万家沙县小吃门店，年营业额超过550亿元，有30多万小吃从业者。这些门店不仅为沙县带来了可观的经济效益，更通过口碑传播，提升了沙县的知名度和美誉度。如今，沙县小吃已不仅仅是一种地方特色美食，更成为了沙县的一张亮丽名片。

“人间烟火气，最抚凡人心。”从淄博烧烤到天水麻辣烫，地方特色美食带动商文旅融合发展的案例频频出现。彭建强调，“食”是旅游消费的六要素之首，美食在旅游中的重要性日益凸显，越来越成为重要的旅游吸引物。

小吃节上群众现场体验扁肉制作 陈光铨 摄

数据显示，2023年，沙县区全年实现地区生产总值347.33亿元。其中，第一产业实现增加值35.33亿元，第二产业177.94亿元，第三产业134.06亿元。

“沙县第三产业发展不充分，主要靠沙县小吃为主的餐饮业，还有很大增长空间。”彭建说。

如何以沙县小吃品牌影响助推旅游高质量发展？彭建认为要“内外兼修、双管齐下”，既要对外抓宣传，还要内练“基本功”。

彭建提出，对外抓宣传方面，可利用小吃门店分布，将连锁店名称从“沙县小吃”更名为“福建沙县小吃”，强化福建和沙县之间的连接，借助福建提高沙县的旅游知名度。通过门店这一窗口，做精沙县小吃门店，提升沙县旅游美誉度。

市民和游客在摊位前品尝小吃 沙县区融媒体中心 供图

此外，还要内练“基本功”，通过提炼旅游形象宣传口号，强化沙县旅游传播力，高度重视并做精沙县餐饮行业，将文化消费与美食消费有机融合，营造具有丰富文化内涵的美食文化空间，满足游客对沙县美食的期待。同时，健全餐饮行业规章制度，加强餐饮消费市场监管，保障食品卫生安全，以人为本健全旅游投诉机制，提升游客满意度，保护好沙县旅游形象。